Hållbara offentliga måltider; Göteborgs Stads upphandling med Meal Makers
Ladda ner
Typ
Examensarbete på kandidatnivå
Program
Publicerad
2021
Författare
Fredriksson, Elin
Holländer, Ludvig
Jönsson, Johan
Leufstedt, Alva
Styff, Amanda
Tholén, Noa
Modellbyggare
Tidskriftstitel
ISSN
Volymtitel
Utgivare
Sammanfattning
Klimatförändring är en utmärkande kris av vår tid med konsekvenser som hotar
mänsklighetens framtid. 20-30 \% av alla globala utsläpp kan kopplas till matindustrin
och ett delmål av de globala mål som FN:s medlemsländer antagit är att halvera
världens matsvinn till år 2030. I ett nyligen genomfört initiativ, startat av Göteborgs
Stad tillsammans med företaget Meal Makers, gjordes ett försök att ta itu med frågan
om matsvinn. Initiativet gjorde det möjligt för skolkök att, inom ramen för offentlig
upphandling, komplettera sina inköp av matvaror med produkter med kort
utgångsdatum. För närvarande finns det ingen beräknad statistik tillgänglig om
projektets resultat.
Denna rapport ämnar kartlägga den aktuella situationen för hållbarhetsarbete och
matsvinn i samband med offentlig upphandling i Göteborg samt undersöka
potentiella möjligheter till förbättringar. Tidigare forskning har visat fördelarna med
lokala partnerskap och kollektiva åtgärder ur ett hållbarhetsperspektiv. Dessutom har
vikten av attityden hos politiker och offentliga upphandlare betonats.
Rapportens resultat bygger främst på semistrukturerade intervjuer med, för det
studerade området, relevanta personer samt en litteraturstudie som fokuserar på
matsvinn, hållbarhet, offentlig upphandling och kopplingarna mellan dessa. Olika
beteendeteorier har också studerats för att fördjupa analysen. Baserat på denna
forskningsstrategi identifieras och rekommenderas olika åtgärder som kan
genomföras för att ytterligare minska matsvinnet och öka hållbarheten i Göteborg. I
slutändan understryker rapporten behovet av ett fortsatt och utökat samarbete
mellan Göteborgs Stad och Meal Makers eller liknande företag. Dessutom
rekommenderas en öppnare dialog och effektivare kommunikation på flera
organisationsnivåer för att få en gemensam förståelse och vision för hållbar
utveckling hos alla parter. Grossister bör sträva efter att vara mer flexibla och i större
utsträckning underlätta för mindre kök att dela stora produktpartier. Slutligen
rekommenderas en mer krävande kravspecifikation som inkluderar fler
miljöparametrar inom ramen för Lagen (2016:1145) om offentlig upphandling.
Beskrivning
Ämne/nyckelord
offentlig upphandling , offentliga måltider , Göteborgs stad , hållbarhet